Enzymy są stosowane do wnętrza przemyśle chemicznym, spożywczym także innych, w zasadzie jak niezwyczajnie specyficzne, bezpieczne do wnętrza użyciu katalizatory. Jakkolwiek ich wadą jest wrażliwość na skrajne dryg (np. temperatura, pH), niestabilność w środku środowiskach innych niż wodne (np. rozpuszczalników organicznych) plus stopniowa zniszczenie w toku użytkowania. Także wysoka specyficzność, istotna z punktu biologicznego, w środku przemyśle jest ograniczeniem ich uniwersalności. Stąd nauka inżynieryjna białka jest dynamicznie rozwijającą się dziedziną nauki, zajmującą się badaniem także projektowaniem enzymów o nowych właściwościach oznacza to poprawionej wydajności innymi słowy stabilności. Aktualne ujęcie do tego zagadnienia to ukierunkowane projektowanie innymi słowy postęp in vitro[82][83]. Obecnie enzymy produkowane są na skalę przemysłową, przede wszystkim z zastosowaniem mikroorganizmów modyfikowanych genetycznie[84].
| Zastosowanie | Używane enzymy | Cel | ||
| Przemysł piekarniczy Alfa-amylaza katalizuje reakcję rozpadu skrobi na cukry proste | Grzybowe alfa-amylazy | Katalityczne zwiększenie szybkości rozkładu skrobi z mąki na cukry. Te z kolei są wykorzystywane na wskroś zakwas piekarnicze zawarte w środku cieście, na skutek czego produkowany jest dwutlenek węgla, spulchniający ciasto. Używane w środku produkcji pieczywa białego, bułek itp. | ||
| Proteazy | Producenci ciastek używają ich do obniżenia poziomu białka wewnątrz mące. | |||
| Jedzenie na rzecz niemowląt | Trypsyna | Do wstępnego nadtrawiania jedzenia. | ||
| Browarnictwo, gorzelnictwo dodatkowo przemysł winiarski Kiełkujący jęczmień z drugiej ręki
do produkcji słodu | Enzymy jęczmienne uwalniane są w toku przyrządzania zacieru wobec produkcji piwa. | Rokładają one skrobię również białka, uwalniając cukry proste również aminokwasy, służące odtąd drożdżom wewnątrz fermentacji. | ||
| Przemysłowo produkowane enzymy jęczmienne oraz drożdżowe | Używane jak substytuty naturalnych | |||
| Amylazy, glukanazy, proteazy | Rozkładają polisacharydy plus białka zawarte wewnątrz słodzie innymi słowy zacierze. | |||
| Betaglukozydaza | Poprawia sprawa sądowa filtrowania. | |||
| Amyloglukozydaza | Produkacja trunków niskokalorycznych. | |||
| Proteazy | Usuwają zmętnienia produktu. | |||
| Soki owocowe | Celulazy, pektynazy | Klarują soki (rokład celulozy oraz pektyn). | ||
| Mleczarstwo Ser typu Roquefort | Podpuszczka, izolowana z żołądków młodych przeżuwaczy (cielęta, owce). | Produkcja serów, używane do hydrolizy białek. | ||
| Enzymy pochodzenia mikrobiologicznego | Zastępują te pochodzenia zwierzęcego. | |||
| Lipazy | Stosowane wewnątrz produkcji sera Roquefort tak aby usprawnić ich dojrzewanie. | |||
| Laktazy | Rozkład laktozy do glukozy także galaktozy. | |||
| Zmiękczacze mięsa | Papaina | Rozmiękczanie mięsa poniżej gotowaniu. | ||
Przemysł skrobiowy
| Amylazy, amyloglukozydazy także glukoamylazy | Rozkład skrobi do glukozy oraz praca cukrów konwertowanych. | ||
| Izomeraza glukozowa | Konwersja glukozy we fruktozę pod produkcji wysokofruktozowych syropów ze skrobi. Syropy te są używane do słodzenia dodatkowo są słodsze niż sacharoza, tudzież mniej kaloryczne. | |||
| Przemysł papierniczy Wytwórnia papieru do wnętrza Południowej Karolinie | Amylaza, ksylanaza, celulaza także ligninaza | Amylazy rozkładają skrobię wewnątrz celu zmniejszenia lepkości, wspomagają regulację gramatury papieru plus jego pokrycia. Ksylanazy redukują potrzebę wybielania. Celulazy wygładzają włókna, wspomagają schnięcie dodatkowo ścieranie pigmentów (przy przeróbce makulatury). Ligninazy degradują ligniny również wspomagają zmiękczanie papieru. | ||
| Przemysł biopaliwowy Model fragmentu łańcucha celulozy | Celulaza | Używana do rozkładu celulozy do cukrów, które mogą egzystować wykorzystane do wnętrza procesie fermentacji pod produkcji etanolu celulozowego. | ||
| Ligninaza | Używana do rozkładu ligniny | |||
| Biodetergenty Proszek do prania | Proteazy, w pierwszej chwili pozyskiwane z wydzielających je na zewnątrz komórek bakterii. | Używane wewnątrz praniu wstępnym także namaczniu, i podobnie w czasie prania zasadniczego, gdzie wspomagają ścieranie plam pochodzenia białkowego z ubrań. | ||
| Amylaza | Do usuwania plam ze skrobi. | |||
| Lipaza | Wspomagają wymazywanie plam z tłuszczu. | |||
| Celulaza | Używana wewnątrz biologicznych zmiękczaczach do tkanin. | |||
| Płyny do mycia soczewek kontaktowych | Proteazy | Do odbiałczania szkieł również zapobiegania zakażeniom. | ||
| Przemysł gumowy | Katalaza | Do wytwarzania tlenu z nadtlenków, ażeby wytwarzać lateks do wnętrza gumy spienione. | ||
| Przemysł fotograficzny | Proteazy | Rozkład żelatyny pokrywających filmy fotograficzne pod odzyskiwaniu z nich srebra. | ||
| Biologia molekularna, biochemia i pokrewne, i też
analityka laboratoryjna i kliniczna Odcinek DNA w środku formie podwójnej helisy. | M.in. enzymy restrykcyjne, ligazy DNA, polimerazy DNA także RNA, proteazy, DNazy, RNazy, enzymy szlaków metabolicznych również inne. | Używane m.in. w środku manipulacjach materiałem genetycznym, badaniach metabolizmu, proteomice, w środku diagnozowaniu klinicznym oraz kryminalnym, w charakterze markery plus indykatory, plus wiele innych. |